使用粉柿番茄，簡單就能作出軟而香濃的番茄炒蛋、焗烤番茄、番茄湯!

荷蘭時期的台灣，是目前已知較早引入番茄的時間，當時僅供觀賞。一般我們常見的番茄有黃金番茄、聖女番茄、桃太郎番茄、牛番茄、黑柿番茄等，前三種好像以生吃為主，後二種以煮熟後食用為主。一般人不容易區分牛番茄(陽光番茄)和黑柿番茄，不過今天介紹主角為：黑柿番茄，其餘就暫不介紹囉!

鼎底窩栽種的番茄品種，屬於黑柿番茄FJ1品種中，編號農友301號的粉柿，與農友3388(?)號不同。

編號農友301號的粉柿(見左)，與農友3388(?)號(見右)

牛番茄與農友3388(?)號黑柿番茄久煮不爛，如果烹煮番茄牛肉麵、番茄排骨湯等，建議可同時搭配不同品種的番茄，其中，想要使湯頭更加保有一定濃稠度的，勢必得挑選農友301號的粉柿。

所謂的粉柿，不是指日本「桃太郎」這類的粉紅色番茄。農友301號的粉柿，仍然是屬於黑柿番茄的一種。

味覺感受有三大特點：

1. 宜生吃，她不帶著菜腥的番茄野青味。皮薄，肉質綿密鬆軟，無心，酸甜層次豐富。

各吃一半，左邊的顯然味道與綿密的口感比右側生硬且具有菜腥味的番茄青味好多了!

2. 烹煮、熬湯、煮醬最佳選擇。易熟軟爛的特性，可增進湯頭濃稠度。

3. 低溫烘培後，稍作烘軟收乾，製作成義式橄欖油漬番茄，酸甜自然，香氣極為逼人。

黑柿番茄很少見，其中粉柿又更加難尋

黑柿番茄時分不好栽種，抗病性差，只要一棵番茄樹染病，其他果樹染病速度將以倍數成長，尤其是在綿綿陰雨天時，農民往往一夕間就血本無歸了，因此，市面上多數農民會轉為選擇摘種牛番茄。

★特別留意：

尚未紅透的綠番茄，雖然可以製作成為綠番茄果醬，但想讓綠番茄(綠色未熟略硬)更成熟些，請先放在常溫，等待熟透了再使用哦!如先放入冰箱，番茄將不再熟成囉~

記得常溫才能變紅， 先冰冰箱將不會使她成熟變紅通通哦

想知道番茄料理有哪些、如何作嗎? 快看以下影片推薦。

圖文/鼎底窩生活好事 有事沒事都是讓人快樂的好事